Στη σύναψη συμφωνίας συνεργασίας με την Αναστασία Γαλιατσάτου προχώρησε η Διοικούσα Επιτροπή του τμήματος μπάσκετ του Ολυμπιακού Βόλου.
Η Αναστασία Γαλιατσάτου γεννήθηκε στην Αθήνα στις 2/3/1996, έχει ύψος 1,68 και αγωνίζεται στη θέση 1. Τα πρώτα μπασκετικά βήματα της τα έκανε στην Ευρυάλη Γλυφάδας, μεταπήδησε στον Πανιώνιο το 2011 όπου κατέκτησε την δεύτερη θέση στις νεάνιδες και συμμετείχε στην γυναικεία ομάδα του συλλόγου στον τελικό του κυπέλλου.
Το καλοκαίρι του 2011 ήταν μέλος στην Εθνική παγκορασίδων που συμμετείχε σε τουρνουά στο Κάλιαρι της Ιταλίας. Πήρε μεταγραφή στον Αθηναϊκό την επόμενη χρονιά, όπου συμμετείχε στο πρωτάθλημα νεανίδων. Η μπασκετική της συνέχεια ήταν στον Παναθηναϊκό όπου κατέκτησε το πρωτάθλημα νεανίδων της ΕΣΚΑ και επίσης την τρίτη θέση στο Πανελλήνιο πρωτάθλημα νεανίδων. Προπέρυσι αγωνίστηκε στην Α ‘ ΕΣΚΑ με την γυναικεία ομάδα της Πεύκης. Υπήρξε μέλος της μικτής ΕΣΚΑΝΑ και Εθνικών ομάδων αναπτυξιακών κατηγοριών.
Στην ομάδα του Ολυμπιακού αγωνίστηκε την περίοδο 2015-16 με πολύ καλά αγωνιστικά στοιχεία.
Τη χρονιά 2016-17 αγωνίστηκε στην ομάδα Ολύμπια Λάρισας.
Είναι τεταρτοετής φοιτήτρια της Γυμναστικής Ακαδημίας στα Τρίκαλα.