Πόσα λαχανικά χρειαζόμαστε κάθε μέρα;

Η θρεπτική αξία των λαχανικών είναι αδιαμφισβήτητη και σύμφωνα με τους διατροφολόγους, πρέπει να καταναλώνουμε μια ποικιλία από αυτά σε καθημερινή βάση.
Μια μερίδα ισοδυναμεί με περίπου 150-200 γραμμάρια ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά.
Σε αυτά περιλαμβάνονται όλα τα ωμά λαχανικά (π.χ. μαρούλι, λάχανο, καρότο, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι κ.ά.), τα μαγειρεμένα λαχανικά, (π.χ. μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, χόρτα, παντζάρια), τα αμυλώδη λαχανικά (αρακάς, καλαμπόκι, κολοκύθα), όχι όμως η πατάτα και οι ποικιλίες της.
Πως να τα τρώτε «έξυπνα»
-Συμπεριλάβετε λαχανικά σε κάθε κύριο γεύμα.
-Προσπαθήστε να καταναλώνετε ποικιλία λαχανικών, διαφορετικών χρωμάτων κάθε ημέρα.
-Καταναλώνετε τα λαχανικά ωμά, όσο συχνότερα μπορείτε, γιατί με το μαγείρεμα χάνουν μέρος από τα θρεπτικά συστατικά τους.
-Επιλέξτε λαχανικά εποχής.
-Φροντίστε να έχετε πάντα λαχανικά στο σπίτι.
-Καταναλώνετε τα λαχανικά σε σύντομο χρόνο μετά την αγορά τους και μην τα αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
-Προτιμάτε 1-2 φορές την εβδομάδα ένα «λαδερό» φαγητό, π.χ. φασολάκια, μπάμιες, αγκινάρες. Τα «λαδερά», χαρακτηριστικά φαγητά της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, συνδυάζουν μοναδικά τα λαχανικά με το ελαιόλαδο.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν να τρώτε τέσσερις μερίδες λαχανικά την ημέρα.
Έξτρα tips
-Μην ξεχνάτε να καταναλώνετε χόρτα, π.χ. βλίτα, ραδίκια, ζοχούς, βρούβες, σταμναγκάθι, αλμύρα, γλιστρίδα, κ.ά., τα οποία αποτελούν μέρος της ελληνικής παραδοσιακής διατροφής.
-Εκτός από τα φρέσκα λαχανικά μπορείτε να καταναλώνετε και κατεψυγμένα τυποποιημένα λαχανικά.
-Μαγειρέψτε σούπες με λαχανικά, π.χ. με καρότο, σέλινο, κολοκύθι, λάχανο.
-Φτιάξτε παραδοσιακές πίτες με λαχανικά ή χόρτα, π.χ. σπανακόπιτα, πρασόπιτα, χορτόπιτα. Μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο.
-Φυτέψτε τον δικό σας λαχανόκηπο για να έχετε φρέσκα λαχανικά.
Πηγή: Εθνικοί Διατροφικοί Οδηγοί