Θ Plus

Τούρτα σοκολάτα – Η συνταγή της Κυριακής από τους BLUE GREY Cooks

Ξέρουμε πως είναι δύσκολο να σας ζητήσουμε να περιμένετε λίγο πριν βυθίσετε το μαχαίρι στην κρέμα σοκολάτας που όχι μόνο είναι αμαρτωλά μαλακή, αναδύει επιπλέον αρώματα γεμάτα γευστικές υποσχέσεις. Αν το κάνουμε όμως είναι επειδή θέλουμε να απολαύσετε την απόλυτη εμπειρία αυτού του γλυκού. Το κακάο και ο καφές που συνδυάζονται στην βάση του αυξάνουν τόσο το άρωμα όσο και την γεύση στη διαπασών. Ακόμα και αν δεν καταφέρετε τελικά να ακινητοποιήσετε το μαχαίρι για να δώσετε τον χρόνο και την ευκαιρία στα υλικά να τελέσουν την θαυματουργή τους ένωση, θα μπορέσετε σίγουρα να φτάσετε στον έκτο αν όχι στον έβδομο ουρανό!

Υλικά για το κέικ
200 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
310 γρ. ψιλή ζάχαρη
65 γρ. φυσικό κακάο
1 κ.κ. σόδα
½ κ.κ αλάτι
1 κ.κ. καφέ εσπρέσο σε σκόνη
120 γρ, βούτυρο ανάλατο κομμένο σε μικρούς κύβους
130 ml. ζεστό καφέ φίλτρου
15 ml. χυμό πορτοκάλι
2 κ.κ. εκχύλισμα βανίλιας
130 ml. γάλα ολόπαχο
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας
370 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια
450 ml. κρέμα γάλακτος
130 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ολόπαχο
1 κ.κ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Προετοιμάστε τον φούρνο και τα ταψιά πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε το κέικ. Λόγο ύπαρξης σόδας στο μείγμα καλό θα ήταν να μην περιμένετε για πολύ ώρα πριν το βάλετε στον φούρνο. Ανάψτε λοιπόν τον φούρνο στους 180°c και όσο για τα ταψάκια διαμέτρου 18 εκ., στρώστε χαρτί ζαχαροπλαστικής στον πάτο και βουτυρώστε τα τοιχώματά τους πριν τα αλευρώσετε ελαφρά.

Με ένα μεγάλο κόσκινο κοσκινίστε τα ξηρά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, την ζάχαρη, το κακάο, την σόδα, το αλάτι και τον καφέ εσπρέσο. Βάλτε μέσα το βούτυρο και με ένα μίξερ αναμείξτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι μαλακοί κύβοι. Κατόπιν, σε ένα δοχείο ανακατέψτε τον καφέ, το πορτοκάλι, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα. Προσθέστε τα στο μείγμα με τα ξηρά υλικά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Τέλος ρίξτε τα αυγά και αποφύγετε να βάλετε το δάχτυλο στο μπολ!

Χωρίστε το μείγμα στα δύο προετοιμασμένα ταψάκια. Θα χρειαστεί να μείνουν στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά, αλλά η σιγουρότερη ένδειξη πως τα κέικ είναι έτοιμα είναι όταν ένα ξυλάκι για σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο του βγει καθαρό. Τα αφήνετε να κρυώσουν για 10 λεπτά στις φόρμες και κατόπιν τα ξεφορμάρετε επάνω σε μία σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο όπου θα βάλετε την σοκολάτα κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και μια κατσαρόλα με νερό που θα σιγοβράζει για να το τοποθετήσετε επάνω. Ανακατέψτε ελαφρά και αργά με μία σπάτουλα μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και αποσύρετέ την από τον ατμό. Προσθέστε στο μείγμα το γιαούρτι, την βανίλια και το αλάτι. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να σφίξει ανακατεύοντας μια δύο φορές. Όταν θα κρυώσει εντελώς και θα έχει γίνει πιο συμπαγές μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα σύρμα χειρός και να ετοιμάσετε το γλυκό σας.

Βάλτε το ένα κέικ με τον πάτο του προς τα κάτω και αλείψτε μία μεγάλη στρώση από κρέμα. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ επάνω στην στρώση με τον πάτο του προς τα πάνω και αλείψτε μια άλλη μεγάλη στρώση από κρέμα στην κορυφή του κάνοντας κυκλικές κινήσεις. Κατόπιν ξεκινήστε να γεμίζετε τα πλάγια μέχρι το γλυκό να καλυφθεί εντελώς. Βάλτε το στο ψυγείο για μία με δύο ώρες ή όσο χρόνο αντέξετε να περιμένετε! Διακοσμήστε το με κόκκινα φρούτα… ή λουλούδια.

Προετοιμασία 50 λεπτά.
Ψήσιμο 35 λεπτά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα κέικ εκ των προτέρων και να τα φυλάξετε τυλιγμένα σε διάφανη μεμβράνη σε ένα αεροστεγώς κλεισμένο δοχείο.
BLUE GREY Cooks
Facebook BLUE GREY COTTAGE

Προηγούμενο ΆρθροΕπόμενο Άρθρο
Μοιραστείτε το