Το τυρί περιέχει μια χημική ουσία που εντοπίζεται στα σκληρά ναρκωτικά, ανακάλυψαν επιστήμονες.\
Η ομάδα πίσω από την έρευνα προσπάθησε να ανακαλύψει γιατί ορισμένα τρόφιμα είναι πιο εθιστικά από άλλα.
Χρησιμοποιώντας την κλίμακα εθισμού τροφίμων Yale, σχεδιασμένη για να μετρά την εξάρτηση ενός ατόμου, οι επιστήμονες διαπίστωσαν πως το τυρί είναι ιδιαίτερα ισχυρό διότι περιέχει καζεΐνη. Η ουσία, η οποία είναι παρούσα σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να «εξιτάρει» τους οπιοειδείς υποδοχείς του εγκεφάλου που συνδέονται με τον εθισμό.
Οι συγγραφείς της έρευνας διαπίστωσαν επίσης πως τα επεξεργασμένα τρόφιμα σχετίζονταν περισσότερο με την εθιστική συμπεριφορά, με τα τρόφιμα που περιέχουν τυρί να βρίσκονται στην κορυφή της λίστας.
Οι ερευνητές ζήτησαν από 120 φοιτητές να απαντήσουν σε ερωτήματα και κλήθηκαν να επιλέξουν ανάμεσα σε 35 τροφές ποικίλης θρεπτικής αξίας, αναφέρει το TechTimes.
Σε ένα δεύτερο μέρος της έρευνας συμμετείχαν 384 άτομα στα οποία παρουσιάστηκαν τα ίδια τρόφιμα, αλλά με μια ιεραρχική σειρά.
Οι ερευνητές πίσω από την μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Public Library of Science One, διαπίστωσαν πως το λίπος συνδέεται με την προβληματική διατροφή ανεξαρτήτως αν οι συμμετέχοντας είναι εμφανίζουν συμπτώματα εθισμού στο φαγητό ή όχι.
Πηγή www.ethnos.gr